 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Рецепты от Елены Молоховец
|
Как приготовить Форель холодного копчения
...
...
Форель холодного копчения Рыбу надо выпотрошите, отделите голову и выньте кровеносную артерию, проходящую вдоль хребта, поместите в 80%-ный рассол (1,32 кна 5 л воды). Время засаливания варируется в зависимости от размера рыбы и обычно составляет 2—4 ч для экземпляров от 900 гр. до 2 к. Потом рыбу промойте в холодной воде, подвесьте, оставив на ночь, чтобы стекла жидкость, и коптить при 20—27 °С. Потеря веса должна быть около 20%. Время копчения варьируется от 24 до 36 ч. |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
||
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © Tvoireceptik.